Un pedacito de Astrid & Gastón en Tanta
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Son en total 15 platos los que llegaron directamente de la carta del histórico Astrid & Gastón Lima. Exclusivamente en el Tanta de Mercado Isidora los nostálgicos que no han podido superar el cierre de la sucursal de Santiago pueden volver a disfrutar los sabores de esta leyenda de la cocina peruana.
Tanta tiene siete locales en Santiago y solo uno da a la calle. Llegando a los siete meses desde su apertura, Tanta Isidora 3000 ya recibió la gran responsabilidad de ofrecer una carta muy particular: 15 platos -entre entradas, fondos y postres- prestados directamente de Astrid & Gastón Lima.
El mismísimo Gastón Acurio vino a Santiago junto a su equipo de cocineros hace pocas semanas para supervisar cada detalle de esta exclusiva carta, que incluye su tradicional pato confitado y los ostiones al caviar, entre otras celebradas preparaciones.
Astrid y Gastón fue fundado en Lima por Gastón Acurio y su esposa, Astrid Gutsche, hace ya 29 años, en 1994. Su primera incursión fuera del Perú fue en Santiago de Chile, entre los años 2005 y 2015. Durante ese periodo fue elegido 15 veces como el mejor restaurante de Chile, en distintos rankings chilenos e internacionales. Actualmente, además de Lima, se pueden encontrar restaurantes Astrid y Gastón en España y Colombia.
Tanta es una de las marcas de Mil Sabores presentes en el flamante Hub gastronómico que se abrió en mayo pasado en Isidora Goyenechea 3000. El espacio correspondiente al -1 del Hotel W hoy es llamado Mercado Isidora siguiendo una estrategia para repensar este espacio de valor indiscutible, tanto urbanística como comercialmente, rescatarlo de una cierto declive, y proponer algo más acorde con los tiempos y las nuevas dinámicas en torno a comer y compartir.
“Cocinar no es pararse frente a una sartén y hacer un lomo saltado. Cocinar es estar en el campo, oliendo todo lo que sucede a tu alrededor y convertirlo en historias, en platos, en experiencias”,
Gastón Acurio
La carta especial de Astrid & Gastón en Tanta incluye también la Causa Anaconda de papas nativas y relleno de centolla, locos y caviar de trucha; Dumplings de Gallina con cremita trufada, caldo de gallina de madrugada y queso parmesano; entre otras preparaciones. Al momento del postre destacan la Pera al vino y Panacota y la Pavlova de frutos rojos.
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