The World’s 50 Best Restaurants 2025: Maido se corona y Boragó escala al puesto 23

La edición 2025 de los World’s 50 Best Restaurants, anunciada desde Turín, dejó grandes protagonistas a nivel mundial. En una ceremonia inigualable en Italia, el restaurante Maido de Lima se coronó como el número uno, tras escalar desde el quinto lugar en 2024. Su fusión de técnicas japonesas y sabores peruanos —la distintiva cocina nikkei— cautivó al jurado y le valió el primer puesto.

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El segundo puesto fue para Asador Etxebarri, en el País Vasco (España), quien repite presencia en el top 3 y se lleva también el premio al mejor sumiller del mundo. En tercer lugar se ubica Quintonil (Ciudad de México), consolidando a América Latina como una región de peso en la gastronomía global.

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Uno de los grandes motivos de orgullo para Chile es el ascenso de Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, que se posiciona en el lugar 23°, reafirmando su compromiso con la cocina endémica, sostenible y de investigación. Boragó vuelve a aparecer en el selecto listado gracias a su propuesta de “cocina de milla cero”, basada en ingredientes nativos y productos biodinámicos.

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La lista también destaca nuevos ingresos y reconocimientos especiales: diez restaurantes debutaron este año entre el top 50, mientras que Khufu's (El Cairo) se llevó el premio One to Watch Award. Además se entregaron galardones como Mejor Pastelero, Mejor Chef Sommelier y premios a la inclusión y sostenibilidad.

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En su conjunto, la lista 2025 reitera la vitalidad de América Latina en la escena gastronómica: con Maido en lo más alto, Quintonil consolidado y Boragó brillando en el top 25, la región se consolida como semillero de creatividad, autenticidad y compromiso con la sostenibilidad.

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Revisa el listado completo de ganadores aquí, y descubre cómo la gastronomía latinoamericana sigue marcando tendencia en el mapa mundial.

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